- 2 unidades huevos medianos
- 50 cc aceite de oliva virgen extra
- 70 grms pasta de dátiles
- 1 cda miel de dátiles o miel de abejas
- 70 grms premezcla sin gluten ver en preparación
- 1 cdita bicarbonato de sodio
- 1 cdita vinagre de manzanas casero
- 1 pizca sal del himalaya o marina
Licua en vaso de la licuadora o minipimer el aceite, la pasta de dátiles, la miel, la ralladura de naranja y los huevo. A parte, cerni (tamiza) la premezcla junto con la sal y el bicarbonato, agregalo a la mezcla inicial. Por último agrega el vinagre de manzanas para activar el bicarbonato de sodio. Enmanteca con ghee y enharina un molde con harina de arroz, coloca la mezcla de budín en el molde. Sale poca mezcla, como para un molde de 16-18 cm, si necesitas más cantidad, vas a tener que doblar cantidades. Cocina en horno precalentado moderado 170°C aproximadamente por 30 minutos o hasta que pinches el budín y salga seco el palito.PREMEZCLA CASERA:130 g de fécula de papa120 g de fécula de mandioca130 g de harina de arroz blanco.De esta cantidad de premezcla sacamos los 70 g que lleva la receta. Es una receta standar que uso para varias recetas, la preparo y la conservo en un frasco de vidrio.