Colocar en una olla grande o en olla de cocción lenta, el pollo o los huesos de pollo elegidos. Llenar la olla con agua filtrada hasta cubrir. Agregar las verduras elegidas, el limón exprimido y condimentos (ver notas). Adicionar huesos de pollo ya cocido y congelados para ayudar con la producción de colágeno. Cocinar por 12 horas o más a fuego mínimo, preferentemente fuego corona. Colar los huesos y retirar el líquido obtenido, dejar enfriar en la heladera. Para consumir, calentar en fuego bajo y agregar sal del himalaya o marina al consumirlo.