- 3 u membrillos la fruta completa
- 10 u dátiles desinfectados
- 1 cda gelatina sin sabor o agar agar opcional
- 1 litro agua filtrada más extra
- 1 cda extracto de vainilla opcional
- 1/2 u jugo de limón
Quitar el centro de los membrillos y reservar en una bolsita para colocar con la olla donde vamos a cocinar nuestros membrillos. Colocar los membrillos en cuartos y con su piel en una olla, agregar agua hasta cubrir y la bolsita con los corazones que reservamos en un comienzo.Cocinar por una hora aproximadamente y una vez tibio, colar separando el líquido ( con el vamos a hacer jalea si es lo que deseamos ) y los membrillos que vamos a pelar. Apretar bien la bosita con los corazones para que salga bien la pectina y agregar a los membrillos. Agregar extracto de vainilla si se desea y mixear con batidora de mano para hacer un puré de membrillos. Volvemos al fuego para terminar la cocción. Cocinamos hasta que se reduzca todo el líquido y el puré se convierta en un dulce sostenido. Este es el momento de agregar la gelatina sin sabor o el agar agar, si es que se desea una consistencia más firme del dulce.Colocar en una fuente apta para llevar a la heladera o frigorífico y reservar ahí hasta usar.