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PAN DE TRIGO SARRACENO FERMENTADO

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Tiempo de preparación 5 horas
Tiempo de cocción 30 minutos
Plato: Desayuno, Merienda,
Cocina: bajo en carbohidratos, fermentados, low carb
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 400 g semillas de trigo sarraceno remojadas previamente
  • 1 cda mix de semillas lino, chía, sésamo y psylium
  • 1/2 tz semillas de calabaza frescas tostadas en el horno
  • 1 tz queso fresco de almendras o yogur vegetal el fermento que tengas
  • 1 cdita sal marina o del himalaya

Method
 

  1. En un bol, preferentemente de vidrio, para que te permita una vez realizado el pan, ver la actividad fermentativa, coloca todos los ingredientes. Con una batidora de mano, licuadora o multiprocesadora, integra todos los ingredientes hasta que se conviertan en una masa homogénea que vas a dejar descansar por 3 a 4 horas. Pasado ese tiempo, procede a formar tu pan, en molde de budín inglés enmantecado con ghee y enharinado con harina de trigo sarraceno, de arroz , papel manteca o formamos en pequeños panes como te muestro en el video adjunto.
    Cocina en horno convencional fuerte 200 a 220°C por 15 minutos, es aconsejable que coloques una bandeja con agua para ayudar al proceso de cocción del pan. Cumplido ese tiempo, bajamos el horno a mínimo 180°C aproximandamente por unos 15 minutos más. Deja enfriar en una rejilla antes de consumir.