Cuando hablo de Fermentos me gusta dividirlos en dos grupos, FERMENTOS CRUDOS y FERMENTOS COCIDOS. Hay muchísimos fermentos, con scoby ( del inglés Simbiotic colony of bacteria and Yeast, colonia simbiótica de bacterias y levaduras) , como el kéfir de agua o leche y sus nódulos o búlgaros, la kombucha, el vinagre, el jun y sin scoby como la fermentación …
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kefir de agua
PORQUE FERMENTAMOS? PROCESOS NATURALES
Le llamo procesos naturales a los que les hago a mis alimentos para que se modifiquen, se transformen y así, lograr un alimento más nutritivo, más biodisponible en mis intestinos, con sus antinutrientes, proteínas, azúcares, modificados