Alimentacion a tu Medida
Las diferencias son variadas, sus usos y resultados son diferentes. Con este post intento llevar algo de luz a aquellos que quieren lograr recetas sin gluten, con gluten cualquiera sea la alimentación que lleven. La composición del polvo para hornear es almidón de maíz, bicarbonato de sodio, pirofosfato sódico ácido o cremor tartaro (bitartrato potásico), componentes ácidos de la fórmula, …
Soy autodidacta, muchos de los procesos que ves, mucho de lo que enseño lo tengo comprobado hasta el último detalle, no solo lo estudié hasta el cansancio, sino que también lo experimente y comprobé por mi misma. Para muchas personas esto no tiene validez, si no hay estudio científico de fondo que avale, a veces es difícil de validar en …
Una práctica que debería ser rutina en todas las casas. Sin sulfitos, sin nitritos como el que compras en el supermercado, una práctica que te va a servir para muchísimas cosas en casa y te las voy a contar todas en este post. Hace ya unos 5 años que hago vinagre en casa de manera consecutiva, es un hábito, cuando …
Una masa fermentada que vas a amar Hace varios años atrás, cuando me metí de lleno en el mundo de los fermentos, comencé a trabajar mis masas con agua de frutas, de ahí parte la inspiración de este budín de trigo sarraceno fermentado con té negro de frutas rojas. El té negro fermentado con frutas rojas lo cree hace aproximadamente …
Un proceso natural único El mundo de la fermentación es maravilloso, muy fácil de comprender cuando nos hacemos uno con ella. Cuando entendemos que nosotros mismos, como seres humanos, formamos parte de la naturaleza y estamos conformados en nuestra mayor parte por bacterias que habitan en nuestra piel, mucosas, intestino, hasta en nuestro cerebro y órganos de nuestro cuerpo, comenzamos …
UNA PRÁCTICA ANCESTRAL No me imagino a nuestros ancestros con una tira reactiva para medir la acidez de su fermento, o midiendo la cantidad de bacterias presentes dentro de él. La historia de la fermentación se remonta a los Sumerios, los Babilonios, los Egipcios, en el imperio romano, en China, etc. ellos fabricaban lo que hoy se conoce como, cerveza, …
Merienda, desayuno o postre sin gluten, sin lácteos y sin azúcar. Mandioca, yuca, casava, aipim, guacamota, lumu, manihot esculenta es un arbusto perenne de la familia de las euforbiáceas cultivado especialmente en América, África y Oceanía, según reza wikipedia. Este tubérculo es muy parecido a la batata en sus propiedades nutricionales, tiene carbohidratos complejos, vitamina C y B6, no contiene …
Para reutilizar Algo que necesitas aprender si sos o querés ser fermentista. Cuando comencé a fermentar, me encontré que los frascos de vidrio eran ese objeto fundamental para un fermentista, la vasija, el recipiente de contención de la vida que se genera dentro. Comenzaron a regalarme frascos, todos los que me conocían me regalaban sus frascos de mermeladas, café, frascos …
La opción ideal para los que somos intolerantes a los lácteos Tener una rica receta de yogur vegetal, hasta hace unos años, era como encontrar el santo grial. No existían en el mercado, ni había recetas desde las que poder comenzar a pensarlo. Hace unos años me descubrí intolerante a los lácteos y en mi afán por continuar tomando un …
Súper fácil, sin gluten, sin lácteos y una hermosa oportunidad para usar caldo de usos en tus preparaciones. Si hay una preparación que no puede faltar en mi día a día es el caldo de huesos, tomo dos tazas a diario, a veces más, es mi elixir sagrado, podés ver la receta en este post y su versión baja en …