Alimentacion a tu Medida
Sin gluten, sin lácteos y con Masa madre Llevar la merienda al colegio es una tarea de introspección permanente, te la pasas pensando que hacerles, como lo vas a resolver y que no se repita cada día. Tiene cumplir ciertos requisitos, sea comida real, les guste y sea saludable. Esta receta cumple con todos los requisitos y podés hacerla con …
La granola se puede hacer con avena fermentada!!! Puedo hacer esta afirmación porque lo probé y lo experimenté. No tiene el aspecto divino de la comprada, no rebalza de azúcar, pero es la idea, no?. A veces el concepto de saludable no está bien definido, bajo mi punto de vista, para que un alimento sea saludable, le tiene que hacer …
Fermento ancestral procedente de la Edad Media. Los fermentos vegetales son los más sencillos de elaborar, creamos a partir de las bacterias presentes en el exterior de nuestros vegetales, bacterias benéficas de la familia de los lactobacillus, que apoyan la salud de nuestros intestinos y nos brindan un sistema inmunológico sano, en este post te explico como funciona. El Kvass …
Aportando bacterias benéficas en nuestros intestinos. Estos grupos de alimentos, hoy están de moda, pero son ancestrales en muchas culturas, desde tiempos remotos, donde no existía la tecnología, era su método de conservación de alimentos. Los alimentos probióticos cargados de microorganismos vivos, son aquellos que van a ayudar a repoblar nuestra flora intestinal benéfica, indispensables para la asimilación de nutrientes, …
Con zanahorias lactofermentadas Esta torta de zanahorias estilo americana es mi perdición, siempre lo fue. Tengo hechas muchas versiones de ella, pero ésta, lejos, me animo a decir que es la mejor. Sus sabores y texturas únicas que solo puede darte la fermentación. El potencial que tienen los fermentos a la hora de fermentar masas es infinito, no te cierres …
y arroz con leche sin lácteos, en la misma receta?. Si, si!!!, no me volví loca. Somos muchos los que no toleramos los lácteos, lamentablemente, cada día hay más personas con esta condición, u otra condición que nos llevan a alejar los lácteos de nuestra vida. Cuando comencé este estilo de alimentación, echaba mucho de menos el cheesecake, una de …
Fermentos fáciles para iniciar. Cuando iniciamos una alimentación consciente y fermentada, los fermentos más fáciles de realizar, conservar y tener disponibles son los fermentos vegetales. Hacer zanahorias lactofermentadas te va a tomar unos 10 minutos de preparación y unos 4 días a una semana de fermentación y desarrollo de las bacterias probióticas para poder disfrutarlo. La receta es muy sencilla …
El rey de los simbióticos Recetas de chucrut van a encontrar miles, cada una con algún giro diferente, he hecho crucrut intentando hacer kimche, que terminó siendo chucrut picante de akusai, chucrut con repollos de bruselas, con cúrcuma y jengibre y hasta con manzana y canela, una locura para los sentidos que te enseño a hacer aquí. Sabías que hay …
CRACKERS de Masa Madre Beneficios del proceso y como comencé a usarla en mi día a día. Mi masa madre, el santo Grial, el secreto mejor guardado, eso parecía ser cuando no tenía ni idea de cómo hacerla, desesperada por encontrar algo, lo más natural posible para hacer preparaciones sin gluten, no me convencía, ni me convence mucho el bicarbonato …
Preparaciones con pocos ingredientes, la yuca como protagonista, sin gluten (sin harinas de cereales) ni lácteos. Soy muy fan de trabajar con la yuca o mandioca, con el tubérculo, no con las harinas que ya vienen envasadas, las que muchas veces vienen. Este hábito lo adquirí cuando comencé el cambio de alimentación en mi hijo Federico, cuando todos me hablaban …