Alimentacion a tu Medida
Esa es la cuestión Toda la vida consumí pan de panadería y hecho en casa. Era una fan de hacer pan en casa, siguiendo recetas de panaderos reconocidos, yo la llamaba “mi terapia”, cuando amasaba me olvidaba del mundo y me concentraba en sentir esa masa entre mis manos, volviéndose elástica y cada vez más tersa. Pero cuando comía ese …
Fermentados, sin gluten, sin lácteos, solo 3 ingredientes. Hace varios años atrás, cuando me metí de lleno en el mundo de los fermentos, comencé a trabajar mis masas con agua de frutas, de ahí, parte la inspiración de este pan de trigo sarraceno fermentado con té negro de frutas rojas. Este fermento lo cree hace aproximadamente un año atrás, para …
Sin gluten, sin lácteos, sin huevo. Hace un año atrás, antes que empezara está loca pandemia, me dedicaba a distribuir alimentos sin gluten, sin lácteos y sin azúcar refinada como las recetas que comparto habitualmente con ustedes. El producto estrella, eran las dosas. Llegué a hacer en un día, 500 dosas para una chica que quería tenerlas siempre disponibles en …
Masa madre, sin gluten y sin lácteos Hacer un pan de masa madre es un arte y una pasión para mi, me ayudo a disminuir la ansiedad, a entender que los mejores resultados vienen cuando esperas a la masa, cuando no te apuras en el proceso. Hacer pan de masa madre, es una terapia, debería tomarse como tal, muchos de …
Con Masa Madre Cuando comencé a experimentar en el mundo de las preparaciones sin gluten, hace ya unos cuatro años atrás, me inicie con preparaciones que no llevaran levaduras, ya que mi hijo, Federico las tenía prohibidas. El poolish fue una de las primeras elaboraciones que experimenté, mis panes eran bloques de hormigón armado, no servían ni para tostadas, hacer …
Cuando hablo de Fermentos me gusta dividirlos en dos grupos, FERMENTOS CRUDOS y FERMENTOS COCIDOS. Hay muchísimos fermentos, con scoby ( del inglés Simbiotic colony of bacteria and Yeast, colonia simbiótica de bacterias y levaduras) , como el kéfir de agua o leche y sus nódulos o búlgaros, la kombucha, el vinagre, el jun y sin scoby como la fermentación …
Tenía mucho tiempo que no hacía este pan,la primera vez que lo hice me enloqueció, tanto como la receta que ví en el blog By Laura García. En esa ocasión lo hice con harina de trigo sarraceno, semillas de girasol y yogur de castañas de cajú fermentado, hoy lo vuelvo a recrear fermentando con queso fresco de almendras, trigo sarraceno …
No sientas que se te cayó el mundo porque leíste información sobre la AVENA que no conocías, mis post van orientados a que de a poco, puedas ir cambiando tus hábitos, esos cambios se van logrando de a poco, no se dan de un día para el otro. Así es como lo hago en mis asesorías, nunca dejó solos a …
En mis últimas asesorías cobró mucha importancia este alimento, que si bien es un buen alimento, me preocupa y mucho como se consume hoy en día. La manera correcta de consumir avena es remojada por 8 a 24 hs (se puede más días y se logra una mejor digestión del alimento) y cocida, sobre todo. Si esa avena la va …
Le llamo procesos naturales a los que les hago a mis alimentos para que se modifiquen, se transformen y así, lograr un alimento más nutritivo, más biodisponible en mis intestinos, con sus antinutrientes, proteínas, azúcares, modificados