Alimentacion a tu Medida
nutrición, alimentación primal
o santificandolos, la práctica más utilizada en el mundo de hoy. Hoy es moneda corriente, demonizar o santificar alimentos se ve en todos lados, que debemos hacer ante semejante contrariedad?, uno dice una cosa, otro dice otra, un día el huevo es bueno, mañana malo, no enloquezcas, voy a tratar de ayudarte desde la coherencia. Muchas veces me pregunté, porque …
Las diferencias son variadas, sus usos y resultados son diferentes. Con este post intento llevar algo de luz a aquellos que quieren lograr recetas sin gluten, con gluten cualquiera sea la alimentación que lleven. La composición del polvo para hornear es almidón de maíz, bicarbonato de sodio, pirofosfato sódico ácido o cremor tartaro (bitartrato potásico), componentes ácidos de la fórmula, …
Soy autodidacta, muchos de los procesos que ves, mucho de lo que enseño lo tengo comprobado hasta el último detalle, no solo lo estudié hasta el cansancio, sino que también lo experimente y comprobé por mi misma. Para muchas personas esto no tiene validez, si no hay estudio científico de fondo que avale, a veces es difícil de validar en …
Una práctica que debería ser rutina en todas las casas. Sin sulfitos, sin nitritos como el que compras en el supermercado, una práctica que te va a servir para muchísimas cosas en casa y te las voy a contar todas en este post. Hace ya unos 5 años que hago vinagre en casa de manera consecutiva, es un hábito, cuando …
Una masa fermentada que vas a amar Hace varios años atrás, cuando me metí de lleno en el mundo de los fermentos, comencé a trabajar mis masas con agua de frutas, de ahí parte la inspiración de este budín de trigo sarraceno fermentado con té negro de frutas rojas. El té negro fermentado con frutas rojas lo cree hace aproximadamente …
La historia cambia No te pasa que entras a cualquier red social y ves mucha teoría, demasiados consejos y no sabes como bajarlo a la práctica? A mi me pasa todo el tiempo y muchas veces me pasa, que esa información, no se adapta a mi. Esto es, porque la teoría o el estudio científico, que se muestran no fue …
Oro líquido Soy muy fan de esta preparación, casi todas mis recetas llevan ghee, va con todo y es extremadamente delicioso. El Ghee es una grasa animal ancestral y milenaria, originaria de la India, un elixir. Se obtiene a través de un proceso largo donde se elimina la proteína (caseína) y lactosa (azúcar de la leche) de la manteca o …
Una harina difícil de trabajar? Últimamente comparto muchas recetas con harina de coco, es una harina de frutos secos, baja en índice glucémico y no inflamatoria, por lo que se utiliza bastante en protocolo autoinmune junto con la harina de mandioca/yuca o plátano macho. Si las harinas de frutos secos te traen inflamación, quizás sea hora de pasarte a este …
Un proceso natural único El mundo de la fermentación es maravilloso, muy fácil de comprender cuando nos hacemos uno con ella. Cuando entendemos que nosotros mismos, como seres humanos, formamos parte de la naturaleza y estamos conformados en nuestra mayor parte por bacterias que habitan en nuestra piel, mucosas, intestino, hasta en nuestro cerebro y órganos de nuestro cuerpo, comenzamos …
Cándida Albicans, un hongo difícil Una palabra que los mapadres de niños dentro del espectro autista, conocemos muy bien y nos desvela en más de una oportunidad. A nuestra microbiota intestinal la podemos comparar con la selva, cuanto más especies y variantes existan en ella, mejor va a ser la calidad de la misma. Pero qué pasa cuando esto no …