Soy autodidacta, muchos de los procesos que ves, mucho de lo que enseño lo tengo comprobado hasta el último detalle, no solo lo estudié hasta el cansancio, sino que también lo experimente y comprobé por mi misma. Para muchas personas esto no tiene validez, si no hay estudio científico de fondo que avale, a veces es difícil de validar en …
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SIN SIN;PERO CON SABOR
recetas
MASAS FERMENTADAS
Un proceso natural único El mundo de la fermentación es maravilloso, muy fácil de comprender cuando nos hacemos uno con ella. Cuando entendemos que nosotros mismos, como seres humanos, formamos parte de la naturaleza y estamos conformados en nuestra mayor parte por bacterias que habitan en nuestra piel, mucosas, intestino, hasta en nuestro cerebro y órganos de nuestro cuerpo, comenzamos …
TORTA MATERA KETO
La mejor opción sin gluten, sin lácteos y sin azúcar para tus meriendas y desayunos. Así es ésta torta matera, impresionante!!! Y no solo te va a servir como torta para el mate o el café, también te sirve como crust o base para tartas tradicionales como un lemon pie. Es maravillosa por donde la mires. Con unos simples ingredientes …
MUFFINS DE BANANA Y NUEZ
La combinación perfecta de sabor Me encanta inventar recetas sin gluten, sin lácteos y endulzados naturalmente. Las frutas nos dan ese dulzor natural, para nada excesivo y nos aportan nutrientes esenciales, por eso me encanta usarlas en mis recetas. Las recetas endulzadas naturalmente, son para aquellas personas que ya han hecho la transición con endulzantes más saludables como son la …
PALITOS SALADOS SALUDABLES
Sin gluten, sin lácteos y con Masa madre Llevar la merienda al colegio es una tarea de introspección permanente, te la pasas pensando que hacerles, como lo vas a resolver y que no se repita cada día. Tiene cumplir ciertos requisitos, sea comida real, les guste y sea saludable. Esta receta cumple con todos los requisitos y podés hacerla con …
Galletas de vainilla
Sin gluten, sin lácteos y sin azúcar refinada Muchos de ustedes me piden que haga recetas con ingredientes más sencillos, más básicos sin tantas vueltas de fermentación. Este tipo de preparaciones formaron parte de mis primeras recetas, cuando comenzamos el cambio de alimentación para Federico y por ende para todos en casa. Hoy ya no uso ingredientes como fécula de …
HARINAS Y PREMEZCLAS CASERAS
Sin gluten, sin lácteos y sin gomas. En los últimos días, desde que posteé un reel en mi Instagram con premezcla casera sin maíz, me preguntaron muchas veces la fórmula que utilizó. Después de muchas pruebas y cambios llegué a esta premezcla que sirve para muchas recetas. Siempre leía en páginas de cocineros que trabajan con masas sin gluten que …
PAN PARA HAMBURGUESA
Masa madre, sin gluten y sin lácteos Hacer un pan de masa madre es un arte y una pasión para mi, me ayudo a disminuir la ansiedad, a entender que los mejores resultados vienen cuando esperas a la masa, cuando no te apuras en el proceso. Hacer pan de masa madre, es una terapia, debería tomarse como tal, muchos de …
PAN DE ARROZ FERMENTADO
Con Masa Madre Cuando comencé a experimentar en el mundo de las preparaciones sin gluten, hace ya unos cuatro años atrás, me inicie con preparaciones que no llevaran levaduras, ya que mi hijo, Federico las tenía prohibidas. El poolish fue una de las primeras elaboraciones que experimenté, mis panes eran bloques de hormigón armado, no servían ni para tostadas, hacer …
BUDIN ESPONJOSO DE NARANJAS
Sin gluten, sin lácteos, sin azúcar, endulzado con fruta. Esta receta es única, no hice nunca una preparación tan esponjosa, la inventé y se convirtió en una de las mejores que tengo, hoy la quiero compartir con vos. Tiene una textura que se deshace en la boca, podés comer la torta entera y nunca sentirte llena. No voy a darte …