Cynthia Una harina difícil de trabajar?
Últimamente comparto muchas recetas con harina de coco, es una harina de frutos secos, baja en índice glucémico y no inflamatoria, por lo que se utiliza bastante en protocolo autoinmune junto con la harina de mandioca/yuca o plátano macho.
Si las harinas de frutos secos te traen inflamación, quizás sea hora de pasarte a este tipo de harinas.
Muchas veces leo comentarios que me dejan en mi página de Instagram, “la harina de coco me deja todo apelmazado”, “no logro saber como utilizarla”, no le encuentro el punto a la preparación”, “las preparaciones que hago son incomibles”, etc.
Por eso me decidí a hacer este video, necesitas tener varios puntos en consideración al trabajarla.
Hidratación de la masa, creo que es la más importante de todas, una harina de coco se hidrata en 3 o 4 veces más que cualquier otra harina. Dependiendo la marca y la tanda va a cambiar esta absorción.
No sobre cocinar el producto, otra de las premisas al hacer preparaciones con harina de coco.
No es lo mismo harina de coco comercial, que harina de coco hecha desde el bagazo de la leche de coco, en casa no disponemos de un molino que nos haga una molienda tan fina como la que se logra en una harina de coco comercial, esto afecta en la masa.
Tengo muchísimas recetas con harina de coco y con harina de coco casera, aquí te dejo enlazadas algunas para que vos también puedas lograrlas en casa
Pancakes o pancitos cetogénicos
Torta esponjosa de frutos rojos
Son todas recetas super fáciles de ejecutar y con ingredientes que todos tenemos en casa. Mirá la receta de estos pancitos de coco, en mi canal de youtube con el video enlazado al pie de la publicación.
Si hay alguna receta que se te dificulta o no sabés bien de qué se trata el ingrediente que te propongo, siempre podés consultarme en comentarios sobre reemplazos y modificaciones. Siempre voy a responderte con mucho gusto para ayudarte a lograr tus propias preparaciones.
Si quisieras profundizar sobre este estilo de recetas y preparaciones, en este link, podés ver temas de mis talleres, cursos y clases que pueden ayudarte.
Ya te animaste a trabajar con harina de coco? Lograste las preparaciones que deseabas o aún te cuesta trabajarla. No dejes de ver el video a continuación que va a ayudarte a hacer preparaciones increíbles utilizando harina de coco.
