Soy autodidacta, muchos de los procesos que ves, mucho de lo que enseño lo tengo comprobado hasta el último detalle, no solo lo estudié hasta el cansancio, sino que también lo experimente y comprobé por mi misma. Para muchas personas esto no tiene validez, si no hay estudio científico de fondo que avale, a veces es difícil de validar en …
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recetas sin caseina
BUDÍN DE CHOCOLATE FERMENTADO
Una masa fermentada que vas a amar Hace varios años atrás, cuando me metí de lleno en el mundo de los fermentos, comencé a trabajar mis masas con agua de frutas, de ahí parte la inspiración de este budín de trigo sarraceno fermentado con té negro de frutas rojas. El té negro fermentado con frutas rojas lo cree hace aproximadamente …
GHEE,Como hacerlo y para que sirve?
Oro líquido Soy muy fan de esta preparación, casi todas mis recetas llevan ghee, va con todo y es extremadamente delicioso. El Ghee es una grasa animal ancestral y milenaria, originaria de la India, un elixir. Se obtiene a través de un proceso largo donde se elimina la proteína (caseína) y lactosa (azúcar de la leche) de la manteca o …
HARINA DE COCO
Una harina difícil de trabajar? Últimamente comparto muchas recetas con harina de coco, es una harina de frutos secos, baja en índice glucémico y no inflamatoria, por lo que se utiliza bastante en protocolo autoinmune junto con la harina de mandioca/yuca o plátano macho. Si las harinas de frutos secos te traen inflamación, quizás sea hora de pasarte a este …
MASAS FERMENTADAS
Un proceso natural único El mundo de la fermentación es maravilloso, muy fácil de comprender cuando nos hacemos uno con ella. Cuando entendemos que nosotros mismos, como seres humanos, formamos parte de la naturaleza y estamos conformados en nuestra mayor parte por bacterias que habitan en nuestra piel, mucosas, intestino, hasta en nuestro cerebro y órganos de nuestro cuerpo, comenzamos …
COBBLER CON HARINA DE MANDIOCA
Merienda, desayuno o postre sin gluten, sin lácteos y sin azúcar. Mandioca, yuca, casava, aipim, guacamota, lumu, manihot esculenta es un arbusto perenne de la familia de las euforbiáceas cultivado especialmente en América, África y Oceanía, según reza wikipedia. Este tubérculo es muy parecido a la batata en sus propiedades nutricionales, tiene carbohidratos complejos, vitamina C y B6, no contiene …
YOGUR DE COCO CASERO
La opción ideal para los que somos intolerantes a los lácteos Tener una rica receta de yogur vegetal, hasta hace unos años, era como encontrar el santo grial. No existían en el mercado, ni había recetas desde las que poder comenzar a pensarlo. Hace unos años me descubrí intolerante a los lácteos y en mi afán por continuar tomando un …
GELATINA NEUTRA
Creada desde un caldo de huesos para hacer tus postres. El caldo de huesos para mi es una religión, está siempre en mi vida, es mi medicina, gracias a él y sus virtudes mi intestino comenzó a sanar cada día más. Últimamente estuve haciendo muchas pruebas con este maravilloso alimento, por varias razones que te voy a compartir en este …
MUFFINS DE BANANA Y NUEZ
La combinación perfecta de sabor Me encanta inventar recetas sin gluten, sin lácteos y endulzados naturalmente. Las frutas nos dan ese dulzor natural, para nada excesivo y nos aportan nutrientes esenciales, por eso me encanta usarlas en mis recetas. Las recetas endulzadas naturalmente, son para aquellas personas que ya han hecho la transición con endulzantes más saludables como son la …
FLAN DE LIMON
Sin lácteos y muy denso nutricionalmente Si sos muy fan del limón como yo y te gustan los postres fáciles, suaves y refrescantes, entonces ésta receta va a ser tu preferida. Es súper suave y refrescante, lo que seguramente necesitas para este verano, lo sé porque a mi me encantó. Pero lo que más me gusto, más que nada en …