Soy autodidacta, muchos de los procesos que ves, mucho de lo que enseño lo tengo comprobado hasta el último detalle, no solo lo estudié hasta el cansancio, sino que también lo experimente y comprobé por mi misma. Para muchas personas esto no tiene validez, si no hay estudio científico de fondo que avale, a veces es difícil de validar en …
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cocina ancestral
PALITOS SALADOS SALUDABLES
Sin gluten, sin lácteos y con Masa madre Llevar la merienda al colegio es una tarea de introspección permanente, te la pasas pensando que hacerles, como lo vas a resolver y que no se repita cada día. Tiene cumplir ciertos requisitos, sea comida real, les guste y sea saludable. Esta receta cumple con todos los requisitos y podés hacerla con …
GRASA DE VACA O RES
Proceso ancestral por excelencia. Tus abuelos y bisabuelos seguramente la usaban y hacían siempre. Es el proceso más antiguo del mundo, desde los paleolíticos hasta hoy, donde muchos pueblos que conservan sus costumbres, siguen realizando estas prácticas. La grasa obtenida de las carnes animales, son grasas NO hidrogenadas, con altos contenidos de nutrientes, no como las que nos propone la …
PAN DE ARROZ FERMENTADO
Con Masa Madre Cuando comencé a experimentar en el mundo de las preparaciones sin gluten, hace ya unos cuatro años atrás, me inicie con preparaciones que no llevaran levaduras, ya que mi hijo, Federico las tenía prohibidas. El poolish fue una de las primeras elaboraciones que experimenté, mis panes eran bloques de hormigón armado, no servían ni para tostadas, hacer …
3 INGREDIENTES QUE VAN A AYUDARTE CON LA ELASTICIDAD
de tus panes sin gluten, sin necesidad de agregar gomas. Después de 4 años de trabajar las masas sin gluten y con masa madre, puedo asegurarte que hay muchas técnicas que podés utilizar en reemplazo de la goma xántica y hasta de cualquier goma, si es que notas que te inflaman tus intestinos o sentís que no es un alimento …