Budín de Arándanos

Esta maravilla de budín, nació un día de lluvia. No se porque los días de lluvia me da por hornear, pero no cualquier cosa, me gusta hornear budines o galletas. Me gusta el olor que invade mi cocina, siempre me gustó. Alguna vez me dediqué a la repostería, vengo de una familia que siempre horneo. Disfruto mucho el preparar una mezcla, darle mucho amor y llevarla a cocinar. Hoy con una repostería completamente diferente, sin gluten, sin lácteos y sin azúcar.

Usé una manteca de frutos secos activada, por supuesto, en la cual realizo los procesos que te propongo en este post y en este. Para que una vez que se haya secado el fruto seco (también se puede realizar en semillas) licuo el fruto seco, en este caso, nuez mariposa, la cual, cabe destacar, es una de las que se forma más rápido.

Los huevos y todos los ingredientes, recordá que siempre deben estar a temperatura ambiente, para lograr un mejor resultado final.

Las hojas de stevia que utilizo y el proceso que hago en ellas, podes encontrarlas en este post, trata de ir a menos a más. La stevia endulza con muy poca cantidad, si ya hiciste una depuración de tu paladar de los azúcares refinados, el simple hecho de que tenga harina de coco ya te va a alcanzar. También sería una buena opción endulzar con pasta de dátiles o miel de dátiles ( te dejo las cantidades en la receta, que podes aprenderla a hacer en mi taller Alimentación saludable y consciente.

Los arándanos los usé congelados, pero podrías usarlos frescos, lo que te aconsejo, es que si usas arándanos congelados, estén en ese estado y no los dejes descongelar, porque pueden mojarte la masa y desestabilizarla.

Para hornearlo vamos a usar horno precalentado en bajo, 160°C o 180°C, eso va a depender de cada horno. La realidad es que cada horno es un mundo que tenes que conocer, para que tus preparaciones sean exitosas, muchos hornos calientan muchísimo a temperaturas bajas y otros tienen una temperatura muy baja. De tu horno y su temperatura va a depender el tiempo de cocción, pero como punto de referencia, cuando la preparación se separe de los bordes del molde ya podemos introducir un palillo de brochette para ver como está nuestro budín, si sale húmedo, no es momento de sacarlo, si sale seco ya podes sacar tu budín, colocarlo en una rejilla para que se enfríe. No lo comas caliente, tené paciencia, se que es difícil, pero espera y vas a sentir cada uno de sus sabores deliciosos e inigualables que nos lo dan los procesos que le hacemos a nuestros alimentos.

Espero disfrutes mucho de este budín con nutrientes biodisponibles y digerible. Cualquier duda que tengas, estoy a tu disposición en comentarios para resolverlas.