Cynthia Habitualmente tengo en mi heladera verduras asadas o al vapor que me sacan del apuro. Es un recurso que uso mucho para optimizar el tiempo que tengo y tener siempre disponibles alimentos reales para acompañar o realizar mis comidas. De esta manera, tengo siempre disponible verduras durante 7 días.
Te confieso, que la única vez que hice arroz de coliflor, no me gustó demasiado, pero en esta oportunidad fue glorioso, no se si por las verduras que usé o si modificó el sabor el hecho que el coliflor ya estaba previamente asado al horno, o quizás los condimentos.
El coliflor y el hinojo que usé en la receta lo cocí en una placa con aceite de oliva extra virgen en un horno bajo por aproximadamente 30 minutos, junto con otras verduras, con las cuales ya te contaré qué otras recetas voy haciendo. Al coliflor lo procesé con una multiprocesadora, para darle el aspecto de arroz, y al hinojo lo corte en cuadrados medianos. La cebolla y el morrón los saltee en el momento con ghee en una sartén de hierro, los corté en “brunoise” ( cuadraditos pequeños ), los deje bastante “al dente”, crujientes, no demasiado cocidos, luego agregue el coliflor y el hinojo ya cocidos.
Los condimentos que utilicé fueron paprika, que le dió ese puntito picante riquísimo, sal, pimienta y eneldo para decorar, pero usá los condimentos que más te gusten. Las hojas de eneldo, que son ni más ni menos que las hojas que trae el hinojo, ojalá lo consigas con las hojas, muchas veces se las sacan para venderlo, les parece más estético. Si llegaras a comprar el hinojo con sus hojas, córtalas y congelarlas en una bolsa con cierre hermético, en el congelador o también podés secarlas al sol, para tener este delicioso condimento siempre a mano.
Las notas anisadas del hinojo y el eneldo, le dan ese toque diferente a este plato. Yo creo que fue lo que hizo que destaca y enamore mi paladar, ya me contarás vos también cuando lo hagas.
¿Probaste el arroz de coliflor alguna vez?
ARROZ DE COLIFLOR
Ingredientes
- 1/2 unidad coliflor ver introducción
- 1 unidad cebolla morada pequeña
- 1/2 unidad pimiento morrón rojo pequeño
- 1/4 unidad hinojo ver notas
- 2 cdas Ghee ver introducción
- 1 cdita paprika picante
- 1 cdita sal y pimienta a gusto
- 1 cdita eneldo para decorar
- 1 cda aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Cocer previamente el coliflor y el hinojo en el horno por 20 minutos aproximadamente. Lo importante es que queden a media cocción para que cuando procesemos el coliflor no nos quede un puré, que queden "al dente".Colocar el coliflor en la multiprocesadora para hacer los pequeños trocitos que se parecen al arroz. Cortar la cebolla morada y el pimiento morrón en brunoise, que son pequeños cuadraditos de verdura. Rehogarlos con el Ghee. Salar para que la cebolla sude y comience a desprender sus jugos. Una vez que la cebolla comenzó a ponerse transparente agregamos el coliflor triturado y el hinojo cortado en cuadrados, pero no tan pequeños. Agregar los condimentos.Saltear durante 5 minutos para que los sabores se hagan homogéneos y servir. Agregar la decoración de eneldo, más un hilo de aceite de oliva extra virgen que va a ayudarnos a absorber los nutrientes de las verduras que utilizamos.
