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DEMONIZANDO ALIMENTOS

o santificandolos, la práctica más utilizada en el mundo de hoy. Hoy es moneda corriente, demonizar o santificar alimentos se ve en todos lados, que debemos hacer ante semejante contrariedad?, uno dice una cosa, otro dice otra, un día el huevo es bueno, mañana malo, no enloquezcas, voy a tratar de ayudarte desde la coherencia. Muchas veces me pregunté, porque …

POLVOS DE HORNEAR VS FERMENTACIÓN

Las diferencias son variadas, sus usos y resultados son diferentes. Con este post intento llevar algo de luz a aquellos que quieren lograr recetas sin gluten, con gluten cualquiera sea la alimentación que lleven. La composición del polvo para hornear es almidón de maíz, bicarbonato de sodio, pirofosfato sódico ácido o cremor tartaro (bitartrato potásico), componentes ácidos de la fórmula, …

Cocina nutritiva e intuitiva

Soy autodidacta, muchos de los procesos que ves, mucho de lo que enseño lo tengo comprobado hasta el último detalle, no solo lo estudié hasta el cansancio, sino que también lo experimente y comprobé por mi misma. Para muchas personas esto no tiene validez, si no hay estudio científico de fondo que avale, a veces es difícil de validar en …

BUDÍN DE CHOCOLATE FERMENTADO

Una masa fermentada que vas a amar Hace varios años atrás, cuando me metí de lleno en el mundo de los fermentos, comencé a trabajar mis masas con agua de frutas, de ahí parte la inspiración de este budín de trigo sarraceno fermentado con té negro de frutas rojas.  El  té negro fermentado con frutas rojas lo cree hace aproximadamente …

MUFFINS DE BANANA Y NUEZ

La combinación perfecta de sabor Me encanta inventar recetas sin gluten, sin lácteos y endulzados naturalmente. Las frutas nos dan ese dulzor natural, para nada excesivo y nos aportan nutrientes esenciales, por eso me encanta usarlas en mis recetas. Las recetas endulzadas naturalmente, son para aquellas personas que ya han hecho la transición con endulzantes más saludables como son la …

BERENJENAS ARROLLADAS

Simple y sencillamente Un plato que te salva, un clásico, pero en este caso tiene un significado especial ya que es la primera vez que hago una receta con berejena, cosechada por mi. Sí, es mi primer berenjena, cosechada y cuidada de manera orgánica, si bien no la hice desde una semilla, como muchas otras de mis plantas, la cuidé …

IDEAS PARA DESAYUNO

y también para las meriendas de tus niños y familia. Los desayunos y meriendas no tendrían porque ser diferentes a mis otras comidas, ya que la finalidad de la ingesta de alimentos es la nutrición de nuestro cuerpo. Obviamente que podemos imitar los desayunos y meriendas tradicionales pero en su versión saludable, haciéndolos nutritivos, pero también vamos a incluir otros …

BATATA HORNEADA RELLENA

Una manera fácil y deliciosa de consumir nutrientes. Muchas personas demonizaron los tubérculos como si de una mala palabra se tratara. Muy por el contrario, las batata, boniato, camote, está llena de minerales y vitaminas que nos hacen bien, solo debemos darle el tratamiento correcto al consumirlas. Claro que es alta en carbohidratos, pero estos son saludables, muchas veces mezclamos …