Alimentacion a tu Medida
Proceso ancestral por excelencia. Tus abuelos y bisabuelos seguramente la usaban y hacían siempre. Es el proceso más antiguo del mundo, desde los paleolíticos hasta hoy, donde muchos pueblos que conservan sus costumbres, siguen realizando estas prácticas. La grasa obtenida de las carnes animales, son grasas NO hidrogenadas, con altos contenidos de nutrientes, no como las que nos propone la …
Sin lácteos, sin gluten y sin azúcar No soy de hacer muchas recetas con algarroba, confieso que me gusta más utilizar un buen cacao 100% amargo, pero las circusntancias me llevan por nuevos caminos y sabores. La harina de algarroba procede del fruto del algarrobo, de la familia de las leguminosas, con varias propiedades, no se la tiene muy en …
Sin aditivos, sin conservantes, sin químicos. Cuando Fede era muy pequeño y no entendíamos nada sobre alimentación, siempre comprabamos “patitas” en el super, era uno de esos “alimentos FAST FOOD – NO FOOD” que debíamos tener en el freezer para salir del paso. Al momento de iniciar un estilo de alimentación sin gluten, sin lácteos, sin azúcar, biomédica (en un …
Cuando hacemos pancakes, nos volvemos locos haciendo mezclas de harinas, buscando la textura perfecta. Que sea esponjoso y delicioso es nuestra meta, que contenga harinas aptas para la alimentación que llevamos es otro de los requisitos. Aquí en Argentina no se ve tanto, pero en países como estados unidos, vemos ya preparaciones en cajas que venden en los supermercados, premezclas …
Con Masa Madre Cuando comencé a experimentar en el mundo de las preparaciones sin gluten, hace ya unos cuatro años atrás, me inicie con preparaciones que no llevaran levaduras, ya que mi hijo, Federico las tenía prohibidas. El poolish fue una de las primeras elaboraciones que experimenté, mis panes eran bloques de hormigón armado, no servían ni para tostadas, hacer …
de tus panes sin gluten, sin necesidad de agregar gomas. Después de 4 años de trabajar las masas sin gluten y con masa madre, puedo asegurarte que hay muchas técnicas que podés utilizar en reemplazo de la goma xántica y hasta de cualquier goma, si es que notas que te inflaman tus intestinos o sentís que no es un alimento …
No fue fácil, siempre cuento que fue de la peor manera, fue desesperado, sin anestesia. Hoy entiendo que debía ser así, de otra manera no lo hubiéramos hecho, pero no lo recomiendo por el estrés que pasamos todos.