Cynthia Sin lácteos, sin azúcar
Yo sé que vos me vas a preguntar, un flan sin azúcar Cynthia?, enserio?, si y queda excelente!!!. Tenés otras recetas de flan en mi blog, que te las dejo aquí y aquí.
La verdad es que este flan queda con una textura increíble, muy cremoso, es una delicia realmente y apto para aquellos que realizan alimentación cetogénica. No lleva azúcar, ni caramelo de azúcar de coco, ni dentro ni fuera, pero, si quisieras hacerlo, podés adaptarlo a tu gusto. Pregúntame en comentarios la adaptación que te gustaría hacerle y con mucho gusto te la respondo.
La leche de nuez que vamos a hacer de manera casera, nos aporta esta textura diferente, como podés ver en el video, abajo, dejo la leche con todo su bagazo, ese es el secreto de este flan o postre de nuez.
La stevia molida que utilizo es la que podés ver aquí, pero también podrías hacer un cambio, cuando hagas la leche de nuez, reemplaza parte del líquido por stevia líquida, eso va a hacer que ya tu leche vegetal esté endulzada y no tengas esa coloración verdosa que me dió a mi la stevia triturada, que dicho sea de paso, no molesta para nada en la textura.
Me encanta hacer estos experimentos, crear recetas nuevas, cuando me puse manos a la obra, tomé huevos, leche vegetal, extracto de vainilla, stevia y salió esta belleza de receta. La decoré con chocolate negro casero en estado líquido, podés ver aqui la receta y con crema de coco, la cual enseño a hacer en este vídeo. Pero vos podés dejar volar tu imaginación y decorarla con sirope de dátiles, haciendo con él un falso caramelo, también podrías decorar con manteca de nuez que queda delicioso y aporta más de este sabor.
En la heladera, este postre va a durar unos 3 días, si es que lo dejas sobrevivir tanto, luego vas a comenzar a ver que decanta agua, no es que esté malo, tiene muy buen sabor. Solo retira ese líquido y consumí, mantenelo tapado en su molde para garantizar más días de frescura.
Podés acompañarla con lo que más te guste, agregar canela a la mezcla u otras especias, lo importante es que la hagas y me cuentes qué te pareció. Yo ya hice tres veces esta preparación y te cuento que no falla, solo tenés que seguir las indicaciones del video y receta, así tenés el éxito asegurado.
Comenzamos haciendo la leche de nuez con:
1 taza llena de nueces activadas (encontras como hacer este proceso en este post)
400 cc o 2 tz de agua filtrada
Procesa ambos ingredientes y vas a obtener 600 cc de leche vegetal con el bagazo incorporado, del cual vamos a usar la mitad para hacer nuestro postre.
FLAN DE NUEZ
Ingredientes
- 3 u yemas temperatura ambiente
- 2 u huevos temperatura ambiente
- 300 cc leche de nuez receta en el post
- 1 cda extracto de vainilla
- 1 cdita hojas de stevia triturada o la alternativa que te propongo en el post
- 1 cdita aceite de coco para untar el molde
Elaboración paso a paso
- Bati los huevos y las yemas, agrega la leche vegetal de nuez con su bagazo, el endulzante elegido y la vainilla o el sabor que gustes darle. Unta el molde con aceite de coco y agrega el batido de nuestro flan al mismo. Para hacer este flan, necesitamos generar un baño María dentro del horno, para lo cual vamos a poner un molde dentro del otro, como vas a ver en el video abajo. Lleva a un horno fuerte por aproximadamente 30 minutos, dependiendo de la temperatura de tu horno. Enfría en la heladera antes de consumir.
