Pepas Saludables

Toda mi vida comí estas galletitas, recuerdo que mi mamá o mi abuela las hacían con los restos que quedaban cuando hacían pasta frola y yo las adoraba, las compradas nunca tuvieron el mismo gusto. Son de esas recetas que recuerdo con mucho amor. Estas las cree para aquellos que no pueden consumir ningún grano, hay otra receta en mi cuenta de Instagram, que lleva premezcla, pero esta versión las supera. Ojalá las disfruten y las recuerden con tanto amor.

Es una receta super fácil rica y saludable, su masa es suave y delicada. En esta versión que adapte, sin gluten, sin lácteos y sin azúcar refinada, tienen un sabor único y termina de realzar esta masa el relleno de dulce de frambuesa casero, endulzado naturalmente con dátiles. Con la misma masa, podés realizar galletitas tipo cookies, sin dulce en el centro o usarla como base de pasta frola, es muy versátil.

El dulce de frambuesas está hecho bastante a ojo, podés regular el dulzor a tu gusto, en este caso utilicé, algo así como 1 taza de frambuesas congeladas y unos cinco dátiles desinfectados y remojados previamente (leete este post para entender este proceso), los cocí a fuego muy bajo con 1/4 tz de agua filtrada, cuando el agua comienzo a consumirse, retiré del fuego y mixee para que quede una mermelada ligera, podés no hacerlo y que queden tropezones de la fruta, también quedaría muy bien. En mi página de Instagram, tengo un dulce de membrillos endulzado con dátiles, que puede quedar maravilloso en esta receta. Cuando vuelva la temporada de membrillos, prometo hacerlo y dejarles la receta en el blog.

Si haces mi versión de estas galletitas, arrobame o tagueame con el #amonutrirte o @amo_nutrir_te para que pueda ver y compartir también tu creación. Si te queda alguna duda del proceso, podés dejarmela en comentarios que estaré muy feliz de responderla.

Pepas Saludables

Si te gustan estas galletitas de mí infancia te propongo está receta súper fácil, rica y saludable. Su masa es suave y delicada, sin gluten y sin lácteos, por supuesto, sin granos y sin azúcar refinada, pero con un sabor único. El relleno es de dulce de frambuesas casero, endulzado naturalmente con dátiles, imagínense😋

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Plato Merienda,

Cocina Italiana

Ingredientes

  

• 70 g Harina de Almendras (si es activada mejor)
• 50 g Fécula de Papa
• 50 g Fécula de Mandioca
• 1 cda Harina de coco
• 40 g Ghee o manteca si podes consumirla
• 70 g Pasta de dátiles o endulzante que prefieras
• 1 c/u Huevo
• 1 cdita miel
• 1/2 cdita Bicarbonato de sodio
• 1 cda Jugo de Limón
• 1/2 cdita sal del himalaya o sal marina
• 1 cdita Extracto de Vainilla
• 1 Ralladura de limón pequeño

Para el relleno mermelada de Frambuesa casera con solo dos ingredientes, Frambuesas y Datiles

Elaboración paso a paso

 

• Colocar en un bol todos los ingredientes secos, las harinas, bicarbonato de sodio y sal, mezclar para integrar todos los secos. Abrí un hueco en el centro y agregar el resto de los ingredientes, como se vé en el video adjunto, mezclamos bien hasta formar una masa. En este punto es aconsejable dejar enfriar la masa, por una hora en la heladera, para formar mejor las bolitas
• Formar las bolitas y con la parte de atrás de un tenedor, hacer el hueco en el centro que contenga la mermelada. Cocinar por 20 o 30 minutos, dependiendo de cada horno, o hasta que la base esté dorada, eso nos va a dar la pauta que están cocidas.

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