Alimentacion a tu Medida
Las diferencias son variadas, sus usos y resultados son diferentes. Con este post intento llevar algo de luz a aquellos que quieren lograr recetas sin gluten, con gluten cualquiera sea la alimentación que lleven. La composición del polvo para hornear es almidón de maíz, bicarbonato de sodio, pirofosfato sódico ácido o cremor tartaro (bitartrato potásico), componentes ácidos de la fórmula, …
Soy autodidacta, muchos de los procesos que ves, mucho de lo que enseño lo tengo comprobado hasta el último detalle, no solo lo estudié hasta el cansancio, sino que también lo experimente y comprobé por mi misma. Para muchas personas esto no tiene validez, si no hay estudio científico de fondo que avale, a veces es difícil de validar en …
de tu alimentación es difícil Cuando nacemos, nuestros padres o el encargado de cuidarnos, se hace cargo de nuestros cuidados, entre ellos, la alimentación, mal o bien, de acuerdo a sus creencias y posibilidades. A medida que entramos en la sociedad, comenzamos a hacernos cargo de nuestra alimentación, quizás de acuerdo a las creencias que nos inculcaron nuestros padres. Hoy …
Una masa fermentada que vas a amar Hace varios años atrás, cuando me metí de lleno en el mundo de los fermentos, comencé a trabajar mis masas con agua de frutas, de ahí parte la inspiración de este budín de trigo sarraceno fermentado con té negro de frutas rojas. El té negro fermentado con frutas rojas lo cree hace aproximadamente …
Oro líquido Soy muy fan de esta preparación, casi todas mis recetas llevan ghee, va con todo y es extremadamente delicioso. El Ghee es una grasa animal ancestral y milenaria, originaria de la India, un elixir. Se obtiene a través de un proceso largo donde se elimina la proteína (caseína) y lactosa (azúcar de la leche) de la manteca o …
UNA PRÁCTICA ANCESTRAL No me imagino a nuestros ancestros con una tira reactiva para medir la acidez de su fermento, o midiendo la cantidad de bacterias presentes dentro de él. La historia de la fermentación se remonta a los Sumerios, los Babilonios, los Egipcios, en el imperio romano, en China, etc. ellos fabricaban lo que hoy se conoce como, cerveza, …
Para reutilizar Algo que necesitas aprender si sos o querés ser fermentista. Cuando comencé a fermentar, me encontré que los frascos de vidrio eran ese objeto fundamental para un fermentista, la vasija, el recipiente de contención de la vida que se genera dentro. Comenzaron a regalarme frascos, todos los que me conocían me regalaban sus frascos de mermeladas, café, frascos …
La opción ideal para los que somos intolerantes a los lácteos Tener una rica receta de yogur vegetal, hasta hace unos años, era como encontrar el santo grial. No existían en el mercado, ni había recetas desde las que poder comenzar a pensarlo. Hace unos años me descubrí intolerante a los lácteos y en mi afán por continuar tomando un …
y también para las meriendas de tus niños y familia. Los desayunos y meriendas no tendrían porque ser diferentes a mis otras comidas, ya que la finalidad de la ingesta de alimentos es la nutrición de nuestro cuerpo. Obviamente que podemos imitar los desayunos y meriendas tradicionales pero en su versión saludable, haciéndolos nutritivos, pero también vamos a incluir otros …
Sin gluten, sin lácteos y con Masa madre Llevar la merienda al colegio es una tarea de introspección permanente, te la pasas pensando que hacerles, como lo vas a resolver y que no se repita cada día. Tiene cumplir ciertos requisitos, sea comida real, les guste y sea saludable. Esta receta cumple con todos los requisitos y podés hacerla con …