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RECETAS CON YUCA (MANDIOCA)

Preparaciones con pocos ingredientes, la yuca como protagonista, sin gluten (sin harinas de cereales) ni lácteos. Soy muy fan de trabajar con la yuca o mandioca, con el tubérculo, no con las harinas que ya vienen envasadas, las que muchas veces vienen. Este hábito lo adquirí cuando comencé el cambio de alimentación en mi hijo Federico, cuando todos me hablaban …

Levadura comercial o Masa madre?

Esa es la cuestión Toda la vida consumí pan de panadería y hecho en casa. Era una fan de hacer pan en casa, siguiendo recetas de panaderos reconocidos, yo la llamaba “mi terapia”, cuando amasaba me olvidaba del mundo y me concentraba en sentir esa masa entre mis manos, volviéndose elástica y cada vez más tersa. Pero cuando comía ese …

ANTI NUTRIENTES y mucho más.

Procesos Naturales y Ancestrales. Que?, como?,cuando?,donde? Vamos despacio con este tema, que tiene mucha tela para cortar y a veces nos cuesta entender como un alimento que toda la vida nos enseñaron a consumirlo de una manera, ahora tenemos que empezar a consumirlo diferente y con procesos engorrosos. Vamos a comenzar por el principio. Toda semilla, planta o nuez, que …