Cynthia Saladas o dulces?, desayuno, merienda, snack, almuerzo o cena, recetas tan versátiles que te van a servir para todo momento.
Zucchini en una receta dulce?, sí, yo me preguntaba lo mismo, hasta que lo intenté. Tengo que confesarte que me sentía demasiado escéptica, no me convencía mucho la idea de un muffin o un budín con zucchini. La verdad no me arrepiento para nada.
La receta del pan chato de zucchini, la opción salada que te propongo, la ví en el feed de IG de @raquel.keto y me enamoró, tan fácil y deliciosa, ni lo dude, me puse manos a la obra. Creo que a vos también te va a pasar lo mismo, ya me lo contarás. Podés utilizar cualquier verdura para hacer este pan chato, brócoli, coliflor, zanahorias, es una idea genial para cuando tenés verduras en la heladera que necesitas usar ya!, pero no sabes en dónde colocarlas para que no sea solo una ensalada.
Vamos con los ingredientes que necesitamos para hacer este pan chato de verduras,
RECETA DE PAN CHATO
2 huevos
300 g de zucchini rallado y escurrido (3 unidades aprox.)
1 cdita sal
2 cdas de harina de coco (si ves que tu mezcla necesita más podés usar más)
1 cdita de comino (podés usar la especia que más te guste)
Es tan sencillo como, rallar los zucchini, escurrir en un trapo de cocina para eliminar el líquido. Mezclar el resto de los ingredientes y formar, si lo vas a utilizar como pan de hamburguesa, usá un cortante redondo para formarlos, como ves en el video. Si lo necesitas con forma alargada, forma un rectángulo, si quisieras hacer una pizza, forma una base redonda o rectangular, cocina y después agrega la salsa y los toppings.
Para cocinar vas a necesitar un horno pre calentado en bajo y lleva 10/15 minutos, siempre dependiendo de la temperatura de tu horno.
para hacer los muffins de chocolate y zucchini, vas a necesitar,
RECETA MUFFINS DE CHOCOLATE
200 g de zucchini rallado y escurrido (2 unidades aprox.)
2 huevos
1 cda ghee
2 cdas harina de coco
2 cdas cacao amargo (o 2 más si te gusta más chocolatoso)
2 cdas leche de coco con su grasa caliente o café de filtro caliente
¼ cdita sal del himalaya
¼ cdita bicarbonato de sodio
1 cda extracto de vainilla
1 cda vinagre de manzanas o limón
Toppings a gusto.
En esta receta también son muy sencillos los pasos. Partiendo de los zucchinis escurridos como en la receta anterior, agregamos el resto de los ingredientes, teniendo en cuenta que vamos a agregar el vinagre de manzanas o limón a último momento, para activar el bicarbonato de sodio. Mezclar bien todo, como se ve en el video, para que no queden grumos. Colocar en los moldes de muffins y agregar toppings a gusto, yo coloqué trocitos de chocolate casero sin azúcar (aquí la receta), pero también podés agregar nueces, almendras, el que más te guste.
Lleva a horno pre calentado bajo, por unos 20/25 minutos o hasta que introduzcas un palillo y salga limpio. Reposa en una rejilla hasta consumir.
Si haces alguna de estas recetas no te olvides de compartirla, disfruto mucho viendo tus creaciones, arrobame o colocá el hashtag Amo Nutrirte. No dejes de ver el video a continuación con el paso a paso de cada una de estas recetas, para que tus resultados sean exactos a los míos.
