Alimentacion a tu Medida
Este post lo escribí hace mucho tiempo y nunca salió a la luz hasta hoy, me pareció el post ideal para conmemorar el día internacional de concientización del Autismo, el cual se celebra el día 2 de Abril a nivel mundial. Muchas veces nos ponemos a hablar con Fede de cuando era pequeño. Siempre me llama la atención que me …
Cuando hablo de Fermentos me gusta dividirlos en dos grupos, FERMENTOS CRUDOS y FERMENTOS COCIDOS. Hay muchísimos fermentos, con scoby ( del inglés Simbiotic colony of bacteria and Yeast, colonia simbiótica de bacterias y levaduras) , como el kéfir de agua o leche y sus nódulos o búlgaros, la kombucha, el vinagre, el jun y sin scoby como la fermentación …
Tenía mucho tiempo que no hacía este pan,la primera vez que lo hice me enloqueció, tanto como la receta que ví en el blog By Laura García. En esa ocasión lo hice con harina de trigo sarraceno, semillas de girasol y yogur de castañas de cajú fermentado, hoy lo vuelvo a recrear fermentando con queso fresco de almendras, trigo sarraceno …
Alimentación Paleolítica, cetogénica, Low Carb Es aquel que respeta la alimentación que llevaron nuestros ancestros, lejos de químicos y aditivos, colorantes, conservantes y demás ingredientes que vemos cada día desfilar por las góndolas de supermercados y dietéticas, basados en alimentos que nos brinda la naturaleza. Es un volver al origen para alimentar a nuestro ADN, a nuestras células y de …
Almidón resistente – Tortilla de Papas o patatas. Almidón resistente es un tipo de fibra fermentable, así como lo son la pectina, betaglucanos, fructanos, mucílagos y galactooligosacáridos, que alimentan la microbiota intestinal con ácidos grasos de cadena corta (propionato, acetato, butirato). Es un almidón que no se digiere completamente en nuestro organismo, con lo cual, actua como la fibra, alimentando …
Cuando comenzamos el camino de una alimentación saludable y diferente para Federico y toda la familia, una de las decisiones más grandes que tomamos fue retirar el microondas de nuestra cocina. En ese momento nos informamos con varios artículos del doctor Mercola y de alimentación paleolitica, este artefacto dista mucho de nuestra ancestralidad Pero vayamos un poco a revisar la …
“ Que el alimento sea tu medicina y tu medicina tu alimento” rezaba Hipócrates hace unos 2500 años atrás. El caldo de huesos es, bajo mi punto de vista, el mejor ejemplo para esta frase. Es un largo proceso de 12 a 24 hs en el cual extraemos el colágeno del hueso, ya sea de pollo o cualquier carne roja. …
de tus panes sin gluten, sin necesidad de agregar gomas. Después de 4 años de trabajar las masas sin gluten y con masa madre, puedo asegurarte que hay muchas técnicas que podés utilizar en reemplazo de la goma xántica y hasta de cualquier goma, si es que notas que te inflaman tus intestinos o sentís que no es un alimento …
Bocados de Espinaca o Acelga. Son varias las recetas que tuvimos que adaptar, cuando dimos el salto a esta nueva alimentación que le cambió la calidad de vida a nuestro hijo. Esta es una de ellas, una receta que existe en mi familia desde hace años, nos la hacía mi abuela a mi hermano y a mi cuando eramos pequeños. …
Llevo bastante tiempo investigando a este conservante, estabilizante, a raíz de un post que ví. Nunca me había terminó de cerrar su uso, pero cada vez que iniciaba mi investigación, nunca encontraba ningún informe que viniera de una buena fuente. Mi medida de precaución era usarla en muy pocas cantidades, mi intuición no fallaba. La goma xántica se transforma en …